ホワイトチョコとブラックチョコのムースを重ね、上品なほろ苦さを感じるチョコレートソースでコーティング。
なめらかな二重奏（デュオ）の土台にはチョコで固めたさくさくのフレークが敷かれているので、軽やかな食感も同時に楽しめます。

日本では馴染み薄いのですが、フランス菓子にはよく使用される、酸味のあるカシス（黒スグリ）のムースと、バターと砂糖で甘く煮たリンゴのケーキです。冬はもちろん、夏にもさっぱりおいしく食べられます。

外はベイクドの香ばしさ、中はレアのトロトロ感、そんな二つの美味しさが一度に味わえる、フランス・バスク風のチーズケーキです。

シフォン系のふんわりスポンジにカスタードクリームの入ったカップケーキ。小さなお子さまにも大人気です。

ラムシロップを効かせたビスキュイの土台に生クリームをたっぷりと乗せて、フランスマロンのクリームで仕上げた、日本人好みのモンブランです。

はちみつ入りのふんわりスポンジにキルシュ（アルザス地方のチェリー系リキュール）入りのシロップで香りを付け、良質生クリームを厳選いちごと組み合わせました。「る・菓壇」の自慢のショートケーキです。